Mindössze annyit kell tennie, hogy a hagyományos búzalisztet kukoricaliszttel helyettesíti a panírozáshoz, hogy elérje a kívánt eredményt.
Link másolva
Hogyan süssünk halat ízletesen / Kollázs: My, fotó: Freepik,
Megtanulhatod:
- Mi a legjobb panírozás a halakhoz
- Miért veri a kukoricaliszt a búzalisztet
Az otthoni főzés világában van egy egyszerű titok, amely egy átlagos vacsorát éttermi remekművé változtathat. Nem a legújabb technológiáról vagy drága felszerelésről van szó, hanem egyetlen alapvető összetevő lecseréléséről.
A kukoricaliszt, amely gyakran a búzaliszt árnyékában marad, váratlanul a kulináris kísérletek főszereplőjévé vált – írja a TSN.
Miért rosszabb a búzaliszt
A hagyományos panírozásban sült halfilék gyakran nedvesek, sőt gumiszerűek. Az ok egyszerű: a glutén gyorsan magába szívja a folyadékot és az olajat, az alacsony égési hőmérséklet pedig elszenesedéshez vezet, még mielőtt az ételnek esélye lett volna megsülni.A kukorica panírozás előnyei
A kukoricalisztnek egészen más a szerkezete. A nagy szeletek erős, ropogós héjat képeznek, amely még hűtés után sem ázik be. A glutén hiánya és a magas hőmérsékletnek való ellenállás lehetővé teszi, hogy étvágygerjesztő „napfényes” színt kapjunk, és a filé szaftosságát belül megőrizzük. Ezenkívül ez a kéreg taszítja a felesleges olajat, így az étel kevésbé zsírosodik.
Főzési technika
Az éttermi eredmény eléréséhez elegendő a halat megsózni, fűszereket adni hozzá, kukoricalisztbe forgatni, majd a felesleget lerázni. Jól felhevített olajban süssük ki, hogy a héja azonnal „megragadjon”, és minden szaftot megtartson benne.
Hol használhatja még ezt a praktikus hacket
Ez a trükk messze túlmutat a halételeken. A kukoricaliszt új ízeket ad a tenger gyümölcseinek, a szárnyasoknak, a zöldségeknek és még a sajtoknak is. A garnélarák puhább lesz, a csirkeszárny ropogósabb, a hagymakarikák és a cukkini szép textúrát kap, a mozzarella rudacskák pedig sokkal jobban megtartják a formájukat.
Érdekelhet:
A forrásról: TSN
A TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) az 1+1 Media által gyártott 1+1 csatorna napi tájékoztató televíziós hírműsora. A TSN az egyik legnépszerűbb hírműsor Ukrajnában. A műsor 2012 decemberében 31,5%-os közönségarányával abszolút rekordot állított fel. Ez azt jelenti, hogy az ukrajnai nézők közel egyharmada nézte a TSN műsorát – írja a Wikipedia.
Ha hibát észlel, jelölje ki a szükséges szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval értesítse a szerkesztőket.
